Dinkel-Lebkuchen

zuletzt überarbeitet am 01.12.2022

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und viele meiner Potsdamer Kunden sind vor die immer gleiche Frage gestellt. Wie werde ich meine Erfolge ins nächste Jahr retten können. Zugegeben, ich kann nicht zaubern. Diese Lebkuchen haben Kalorien.

Der Vorteil des Rezeptes ist aber, die Zutaten sind nicht bis wenig verarbeitet und enthalten damit eine hohe Dosis Mikronährstoffe und sättigende Ballaststoffe. Und mit dem Kniff, wie Du mit wenig natürlicher Süße ganz viel Geschmack herausholst, wirst Du mit Genuss aber gesünder die Weihnachtszeit überstehen.

für ca. 20 Dinkel-Lebkuchen

200 g Dinkelflocken fein

350 g geschälte, gelb-bräunliche Bananen (mit Gabel quetschen)

15 g Kakao (zum Backen)

3g Lebkuchengewürzmischung

1 Prise Salz

20g Honig

All die Zutaten, bis auf den Honig, werden mit dem Löffel zu einem Teig verrührt.

Den Teig dann in 20 gleichgroße Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Dann kommen sie für 20 Min auf mittlerer Höhe in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft. Beim Öffnen des Ofens die Nase wegnehmen, die Lebkuchen vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Das war auch schon ist der gefährlichste Part.

Die Lebkuchen schmecken noch nicht wirklich süß. Wenn Du den Honig in den Teig mischen würdest, musst Du mehr süßen, weil ein Teil der Süße im Geschmack der anderen Zutaten untergeht.

Wenn Du die gesamte Süße aber nach dem Backen auf den Lebkuchen streichst, werden Deine Geschmacksnerven die Süße viel schneller und damit intensiver wahrnehmen. Du verwendest somit weniger Zucker.

Als Personal Trainer verwende ich keinen weißen Zucker mehr im Haushalt. Dieser hat keine nennenswerten Mikronährstoffe. Passend zum Lebkuchen eignet sich, wie schon im 13. Jahrundert in den Klöstern Deutschlands verwendet, am besten nährstoffreicher Honig.

Der Vorteil ist auch, dass der Honig mit der Methode nicht erhitzt wird. Auch können nicht zu süße Lebkuchen Deine Geschmacksnerven resetten. Wenn Du es aber etwas süßer magst, erhöhst Du einfach den Anteil des Honigs. Sie werden dadurch etwas klebriger.

So auch jeder Lebkuchen mit ca. 80 kcal. 8 Taler ergeben schnell eine Mahlzeit, die in dem Falle aber schnell und lange satt machen. Du wirst es merken. Gekaufte Lebkuchen haben übrigens ca. 30 - 40% mehr Kalorien und halten weniger lange satt. Wenn du Dich trotzdem nicht beherrschen kannst beim naschen, kannst Du eine andere Mahlzeit weglassen am selben oder am Folgetag.

Wenn Du insgesamt Maß halten kannst und nicht über die Stränge schlägst, wirst Du über die Weihnachtzeit nicht viele Einbußen haben und Dich am Jahresende nicht ärgern müssen. Es ist immer eine Willensfrage und vielleicht ist eine gute Vorbereitung auch eine Möglichkeit, das zu schaffen, wie ich es in diesem weihnachtlichen Artikel beschreibe. Du hast die Macht. Nun mache gern vollwertige und leckere Lebkuchen. :)

Eine gute Vorweihnachtszeit wünscht Andreas