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Gesund, regional, saisonal und günstig essen

Gesundes Essen muss nicht teuer sein. Mit diesem Rezept kannst Du gesund und vollwertig essen. Warum es günstig ist? Weil einzelne Lebensmittel in der Vielzahl günstiger sind als Fertigprodukte. Klar, denn im Fertigprodukt steckt unter anderem der zusätzliche Arbeitslohn und der aufwendigere Vertriebsweg im Preis mit drin.

Vorteil des selber Kochens ist Deine zusätzliche Bewegung und der höhere Nährstoffgehalt der Mahlzeit, da die Lebensmittel frisch verzehrt werden können. Du verzichtest auf Zusatzstoffe, die Deinen Organismus unnötig belasten. Zudem beschäftigst Du Dich mehr mit dem, was Du isst und hast mehr Verbindung zur Mahlzeit. Du isst bewusster und hast damit einen höheren Gesundheitseffekt.

Hier ein Beispiel von vielen Hunderten, die es möglich machen, gesund und günstig zu essen mit selbst zubereiteten Mahlzeiten.

PellKartoffeln mit Rosenkohl und Ei

Die Zutaten für eine Portion aus dem Supermarkt für 1,95 €:

300g Rosenkohl (0,35 €)

400g Kartoffeln (0,40 €)

2x Bio Eier (0,80 €)

5 + 10 ml Rapsöl kaltgepresst (0,06 €)

2g Kümmel (0,10 €)

3g Steinsalz (0,01 €)

1g Pfeffer (0,02 €)

1g Natron (0,01 €)

dünne Scheibe BIO-Zitrone (0,20 €)


Zubereitung

  1. Die Kartoffeln ungeschält im Wasser ca. 20 Minuten kochen lassen.
  2. Den Rosenkohl am Stil etwa 3 mm abschneiden und die äußeren Blätter entfernen, gründlich waschen. In Wasser mit Natron und Kümmel für ca. 10  Minuten kochen lassen oder für noch mehr Nährstofffülle im Dünsteinsatz dünsten.
  3. Bio Eier in wenig Rapsöl (1 TL) nicht zu heiß braten.
  4. Das Koch- oder Dünstwasser vom Rosenkohl kann als Soße verwendet werden. Wer mag kann die Kartoffeln kurz im kalten Wasser baden und vor dem Verzehr abpellen. 
  5. Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen.
  6. Das restliche Öl (2 TL) über die Kartoffeln gießen und die Zitronenscheibe über dem Rosenkohl auspressen.

Nährwertangaben pro Portion

Energie 700 kcal
Kohlenhydrate 72 g
Eiweiße 35 g
Fette 26 g
Salz 3 g
Ballaststoffe 22 g


Stromverbrauch beim Kochen

Der Stromverbrauch pro Essen ist nicht hoch. Koche mehrere Portionen, um Energie zu sparen und zusätzlich die Umwelt zu entlasten, wie es bereits mit regionalen Lebensmitteln der Fall ist. Ich nutze ÖKO Strom. Hier findest Du einige Anbieter im Vergleich.